摘要：本文将介绍家常红烧金昌鱼的做法。首先准备好金昌鱼、葱姜蒜等食材，将鱼处理干净后沥干水分。用油热煎鱼身，煎至两面金黄。然后加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料，加入适量的水，炖煮一段时间，让鱼肉充分吸收调料的味道。最后收汁出锅，撒上葱花即可食用。这道菜肴口感鲜美，营养丰富，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目录导读：

1. 准备阶段
2. 烹饪阶段
3. 红烧过程
4. 出锅装盘
5. 小贴士
6. 营养价值和健康益处

金昌鱼是海洋的馈赠，肉质鲜美，营养丰富，含有大量的蛋白质和微量元素，对人体健康有着极大的益处，红烧金昌鱼是一道色香味俱佳的家常菜，深受人们的喜爱，下面，我将为您详细介绍红烧金昌鱼的家常做法。

准备阶段

选购一条新鲜的金昌鱼，新鲜的金昌鱼眼睛明亮，鳞片完整，鱼肉有弹性，购买回来的金昌鱼要清洗干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，将鱼身斩成块状，用料酒和生姜腌制片刻，以去腥味。

烹饪阶段

1、食材准备：生姜、葱、蒜、干辣椒、生抽、老抽、白糖、料酒、鸡精、食用油等。

2、烹饪步骤：将锅烧热，倒入适量的食用油，待油温适中时，放入生姜片、葱段和蒜瓣，翻炒出香味，放入腌制好的金昌鱼块，煎至两面金黄。

是红烧的关键步骤，加入适量的生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒均匀，这里的生抽用于调味，老抽用于上色，白糖则能增加菜肴的鲜味，加入适量的水，以没过鱼块为宜。

红烧过程

1、烹饪火候：红烧金昌鱼需要中小火慢炖，这样能使鱼肉更加鲜美嫩滑。

2、调味技巧：在红烧过程中，可以根据个人口味加入一些调料，如鸡精、八角等，增加菜肴的口感。

3、烹饪时间：红烧金昌鱼需要一定的时间，大约需要炖煮30分钟左右，以使鱼肉充分吸收调料的味道。

出锅装盘

当红烧金昌鱼炖煮至汤汁浓稠时，即可出锅装盘，将鱼块整齐地放入盘中，然后浇上适量的汤汁，红烧金昌鱼的颜色红亮，汤汁鲜美，令人垂涎欲滴。

小贴士

1、为了保持金昌鱼的鲜美口感，不建议在烹饪过程中加入过多的调料。

2、煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼皮煎焦影响口感。

3、红烧金昌鱼的最佳搭配是米饭，鱼肉鲜美，米饭香软，让人食欲大增。

4、为了去腥味，可以在腌制鱼块时加入一些柠檬汁或料酒。

5、红烧金昌鱼适合各个年龄段的人群食用，尤其是老人和小孩。

营养价值和健康益处

金昌鱼肉质细嫩，富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质，红烧金昌鱼的家常做法既能保持金昌鱼的营养价值，又能使鱼肉更加鲜美可口，经常食用红烧金昌鱼有助于补充人体所需的营养物质，增强免疫力，对人体健康有着极大的益处。

红烧金昌鱼是一道色香味俱佳的家常菜，烹饪过程虽然需要一定的技巧，但只要掌握了正确的烹饪方法，就能轻松做出美味的红烧金昌鱼，让我们一起享受这道美味佳肴带来的味蕾盛宴吧！