摘要：芋头蒸排骨是一道家常美食，制作简单易懂。主要材料包括芋头和排骨，通过蒸煮的方式烹饪而成。该菜肴口感鲜美，芋头的香甜与排骨的鲜嫩完美结合，营养丰富，是一道健康美味的佳肴。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 制作步骤
3. 烹饪技巧与注意事项
4. 营养价值与食用建议

芋头蒸排骨是一道美味的中式家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们的喜爱，这道菜将芋头的绵甜与排骨的鲜美完美结合，既保留了食材本身的营养，又通过蒸的方式让味道相互渗透，达到了美味与健康并存的效果，下面，让我们一起来学习这道家常美食的做法。

准备食材

1、排骨：500克（最好选择带有一些肥肉的排骨，这样蒸出来的排骨更加鲜美多汁）。

2、芋头：300克（选择新鲜芋头，口感更佳）。

3、调料：生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、生粉等。

制作步骤

1、前期准备

（1）将排骨洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质。

（2）芋头去皮，洗净后切成小块。

（3）准备调料，如生姜切片，葱切段等。

2、腌制排骨

（1）将浸泡好的排骨捞出，沥干水分。

（2）加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉以及生姜和葱提味。

（3）充分搅拌均匀，让排骨腌制30分钟左右，让其入味。

3、蒸制过程

（1）将腌制好的排骨放入蒸锅中，铺平。

（2）将切好的芋头块铺在排骨上。

（3）大火蒸制约40分钟至排骨熟透，芋头变软，具体时间根据火候和食材的多少而定。

（4）蒸制过程中，可适量加入清水，以防烧干。

4、出锅装盘

（1）蒸制完成后，撒上一些葱花增加香味。

（2）将芋头蒸排骨移至盘中，即可上桌享用。

烹饪技巧与注意事项

1、排骨的选择：最好选择带有一些肥肉的排骨，这样蒸出来的排骨更加鲜美多汁，要确保排骨新鲜，无异味。

2、芋头的处理：芋头去皮时要小心，因为芋头的黏液可能会引起皮肤不适，切好的芋头要尽快处理，以免变色。

3、腌制排骨：腌制排骨时要充分搅拌均匀，让调料更好地渗入排骨，腌制时间最好在30分钟到一个小时之间，让排骨更加入味。

4、蒸制火候：蒸制时要掌握火候，大火蒸制可使食材快速熟透，保持鲜美，要注意蒸制时间，以免排骨过老或芋头不熟。

5、加水问题：在蒸制过程中要适量加入清水，以防烧干，但加水不宜过多，以免影响芋头的口感和排骨的鲜美。

6、调味的把握：根据个人口味，可以适量调整调料的用量，如喜欢辣味的朋友可以加入一些辣椒油或豆瓣酱。

7、其他搭配：可以在蒸制过程中加入一些其他的配料，如红枣、枸杞等，增加菜品的营养和口感。

营养价值与食用建议

芋头蒸排骨是一道营养丰富的家常菜，芋头含有丰富的淀粉、矿物质和维生素，具有健脾养胃、补中益气的功效，排骨富含蛋白质和钙质，有助于强壮骨骼、增强体质，这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合老人和小孩。

食用时可根据个人口味搭配一些调料，如酱油、辣椒油等，建议搭配一些蔬菜一起食用，如青菜、西兰花等，以增加膳食纤维的摄入，使饮食更加均衡。

芋头蒸排骨是一道美味又健康的家常菜，通过简单的烹饪步骤就能做出美味佳肴，在繁忙的生活中，不妨尝试为家人制作这道菜肴，让餐桌更加丰盛，通过不断的实践和创新，我们还可以为这道家常美食加入更多的元素和口感，让饮食生活更加多姿多彩。